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ASSOCIAZIONE PRO LOCO «PER OSÈM» |
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Il gusto della montagna nel solco della tradizione |
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9ª SAGRA DEL PORSÈL – 7ª FESTA DEL LARDO Salame e lardo: i veri sapori della sagra di fine anno ad Ossimo
29-30 dicembre / 2-3 gennaio
Gli antichi riti della civiltà contadina e le suggestioni emanate dal vivere quotidiano in un ambiente rurale rivivranno ad Ossimo i prossimi 29/30 dicembre e 2/3 gennaio, grazie alla proposizione della nuova edizione della "sagra del porsèl". Questa sagra ed in primis il "porsèl", l'animale che per anni ha costituito il principale sostentamento alimentare familiare delle comunità contadine locali, farà rivivere l'antica e coinvolgente atmosfera delle tradizioni culturali, tra i suoni ed i colori del folklore ed i sapori ed i profumi dei prodotti tipici gastronomici che potranno essere degustati. Tale era l'importanza del maiale che molte volte per questo utile animale si invocava la protezione di Sant’Antonio Abate, affinché esso potesse vivere e crescere senza difetti e malattie. Anche l’appuntamento di questo anno, dopo i vari successi precedenti, prevede un percorso suggestivo che rievocherà e valorizzerà i riti e le pratiche della vita contadina di un tempo nel suo svolgersi quotidiano, dedicando una particolare attenzione alla lavorazione della carne di maiale ed a tutto ciò che ne concerne. Una manifestazione che nasce dall’esigenza di sostenere questi riti tradizionali che sono il fondamento di un prezioso patrimonio culturale da conservare, valorizzare e trasmettere alle generazioni future, le quali stanno assistendo, negli ultimi decenni, ad un inesorabile allontanamento dalle montagne e da tutto ciò che garantiva un’azione di presidio di tale civiltà. La festa non è quindi solo e semplicemente un momento di aggregazione sociale o di festa paesana, ma vuole essere soprattutto un evento culturale, turistico, gastronomico di ampio respiro con la possibilità di gustare sul luogo le varie specialità che originano dal maiale. La Proloco "per Osèm" sottolinea l'importanza di questo appuntamento annuale e costante nel tempo, dove ci si può incontrare e, perché no, parlare del maiale anche sotto l'aspetto culturale e gastronomico. “… sulla carne di maiale, la più gustosa, innumerevoli sono i diversi sapori della carne e così infinite sono le maniere di cuocerla, e condirla...”.
Martedì 29 e Mercoledì 30 Dicembre via San Carlo - ore 19.30 Cena con piatti tipici preparati con la carne di maiale servita in ambienti caratteristici e ben riscaldati Allieteranno le serate i fisarmonicisti Giacomo e Stefano Sabato 2 e Domenica 3 Gennaio piazza Roma - dalle 9.00 alle 21.00 Dimostrazione del lavoro del Norcino Degustazione di piatti tipici Spettacoli folcloristici: I fisarmonicisti Giacomo e Stefano - Sabato dalle ore 16.00 I «Cugini di Montagna» - Domenica dalle ore 15.00 Degustazioni e prodotti da asporto Durante i giorni della sagra potrete assaggiare il salame,
I MENÙ DELLA SAGRA € 20 Salame, lardo, pancetta e carne salata PIATTO TIPICO DEL GIORNO: martedì 29 dicembre - ore 19.30 Porchetta con patate arrosto e polenta mercoledì 30 dicembre - ore 19.30 Casöla e polenta (costine e salamella con verza) sabato 2 gennaio - ore 19.30 Bollito misto con spinaci e polenta domenica 3 gennaio - ore 12.30 Pasticciata alla salamella Formaggio nostrano Dolce e caffè - Acqua e vino Per informazioni e prenotazioni 334.19.82.454 |
